A Colbertaldo, nella borgata di Soprapiana, si attraversa ancora oggi un bosco di roveri e castagni secolare, un tempo chiamato Bosco di Gica. Il Prosecco Superiore brut qui prodotto esprime in maniera versatile l’equilibrio tra gusto asciutto e gentile fragranza gustativa, rendendo il Bosco di Gica uno dei vini più celebri di Adami.

UVE Glera 93-97%, Chardonnay 3-7%

ZONA DI PRODUZIONE Colline del Conegliano Valdobbiadene.

ALTITUDINE 180 - 300 m. slm.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreno eterogeneo. Presenti in gran numero colline con suolo

argilloso, spesso calcareo, con arenarie e marne, magro, asciutto e poco

profondo, soprattutto alle altitudini maggiori.

ESPOSIZIONE: Colline spesso con forti pendenze sistemate a girappoggio con

esposizione prevalente a Sud.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Doppio capovolto, Cappuccina. Densità d’impianto: 2500-3300 piante

per ha.

CLIMA: Temperato con inverni freddi ed estati calde ma non afose. Precipitazioni

medie: 1250 mm con massimi a giugno e novembre e minimi a gennaio

ed agosto

VENDEMMIA: Dal 20 settembre al 10 ottobre.

VINIFICAZIONE

La pressatura avviene con presse pneumatiche e decantazione statica del mosto; segue la

fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati naturalmente,

prima della fase di affinamento e la sosta sulla feccia nobile in acciaio per minimo tre mesi.

La presa di spuma avviene con il metodo italiano. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C.

Stabilizzazione a freddo (-4°C).

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il colore é giallo paglierino, accompagnato dalla spuma fitta con un perlage fine e persistente,

grazie all’attenzione certosina di tutte le fasi di presa di spuma. Il profumo è ampio e fruttato,

ricorda la mela gialla, la pesca, il glicine e i fiori d’acacia. Ha equilibrio e delicatezza uniti a

note aromatiche di grande freschezza. Dal sapore piacevolmente sapido, è fresco e fruttato

mantenendo la pienezza, rotondità e lunghezza. La corrispondenza tra profumo e gusto

denota armonia di tutte le componenti.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Si sposa a numerosi piatti della cucina italiana, in special modo a risotti ai frutti di mare,

ma anche ai funghi porcini. È da provare con le linguine ai fasolari. È di ottimo supporto

al classico tagliere di salumi e prosciutto crudo ed a piatti con verdure dove si trovano

asparagi e radicchio trevigiano tardivo. Infatti, i sapori tendenti all’amaro di queste verdure,

arricchiscono piacevolmente il Bosco di Gica. Infine, la torta salata con ricotta carote e piselli

eleva la sua capacità armoniosa e di piacevole pienezza.