Colore: Dorato chiaro e cristallino, con perlage sottile e di bella verve.
Profumo: Intenso di avvolgente eleganza, con toni di pasticceria al burro che si fondono con un frutto deciso di anans e banana e un sentore di vaniglia.
Gusto: Pieno, complesso e dinamico, ma nel contempo di corpo e volume, con un piacere gustativo indimenticabile. Perfetta interpretazione dello stile d’Araprì che esalta le caratteristiche dell’annata.
Abbinamenti gastronomici: Da preferirsi su pesce alla brace e formaggi importanti,  mette in risalto le sue particolari caratteristiche su ghiotte specialità mediterranee e con pietanze saporite tipiche delle Daunia.

È il prodotto più tipico, ottenuto esclusivamente da uve Bombino bianco, vitigno autoctono che la Casa d’Araprì ha sperimentato con successo come vino base atto ad essere spumantizzazato col metodo classico. La tecnica della prima fermentazione in legno dona alla Riserva Nobile un colore oro scintillante, un profumo ricco di frutta matura e sentore di vaniglia.
Le sensazioni gustative sono sapide, piene e complesse.

Vigna: Contrada Monsignore.
Superficie: 3 ettari.
Tipologia del terreno: Argilloso-calcareo, in leggero pendio.
Esposizione: Sud,Sud-Ovest.
Altimetria: 100 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento: Spalliera.
Densità di impianto: 3500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 90 q.li per ettaro.
Resa per pianta: Circa 3 kg.
Epoca di vendemmia: Fine settembre, con raccolta e selezione manuale delle uve.
Affinamento e permanenza sui lieviti: Ogni bottiglia riposa minimo 48 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13 °C nella storica cantina.
Sboccatura (degorgement): A la glace manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione.