Talò, un cognome, per ringraziare collettivamente gli agricoltori di San Marzano che, con le loro famiglie, curano ogni vigna come fosse il loro giardino. Talò, raccolta di varietali diversi, simbolo di una comunità.

Talò Chardonnay Puglia IGP, Chardonnay in purezza affinato in rovere francese. Una bella morbidezza bilanciata da una giusta freschezza. Un classico da abbinare alla cucina di mare.

Denominazione: Puglia IGP

Coltivazione: Guyot

Densità d’impianto: 4.000 viti per ettaro

Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. La zona è caratterizzata da un microclima secco e con buona ritenzione idrica

Terreno: Poco profondo, di medio impasto

Vendemmia: Seconda decade di agosto

Vinificazione: Le uve diraspate vengono mantenute a contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura,così da estrarne il massimo potenziale aromatico dalle bucce.

La fermentazione avviene in acciaio a 15°C per 13-15 giorni preservando bouquet e profilo aromatico naturale delle uve

Affinamento: In barrique di rovere francese per 4 mesi con periodici bâtonnage

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino; profumo di fiori bianchi e frutti tropicali, con note vanigliate. Al palato risulta elegante, fresco e minerale

Abbinamenti: Primi piatti di pesce e antipasti. Ottimo con formaggi

Servire a: 10-12°C