Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 - Allegrini

L’Amarone è storia, passione e progetto. Vigoroso ed intenso, in grado di bilanciare sapientemente potenza ed eleganza, mantiene e valorizza l’integrità del frutto. Acclamato dai wine lovers e dalla critica internazionale, l’Amarone Allegrini viene riconosciuto come il punto di eccellenza produttiva della Valpolicella.

Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%, Oseleta 5%

Altitudine 450-520 m s.l.m

Tipologia di terreno Molto vario, per lo più calcareo, ricco di scheletro e ben drenato

Sistema di allevamento Guyot

Età media delle viti 37 anni

Densità di impianto circa 5.000 ceppi/Ha

Vendemmia Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella terza settimana di settembre

Appassimento Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%

Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio

Fermentazione In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione 8-22°C

Durata di fermentazione 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici

Affinamento Maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa

Grado alcolico 15,84% Vol

Acidità totale 5,90 g/l

Residuo zuccherino 2,7 g/l

Estratto secco 35,4 g/l

pH 3,41

Note degustative

Di color rosso rubino intenso tendente al granato, svela al naso una complessità straordinaria, con note di ciliegia sotto spirito e di confettura di more, seguite da sentori di viola appassita, cioccolato nero, caffè e tabacco. 

Al palato sorprende per equilibrio, freschezza e morbidezza, esaltata da tannini levigati.

Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale.

Allegrini

L’azienda Allegrini può considerarsi il risultato dell’intelligenza e dell’operosità di Giovanni Allegrini, uomo semplice e spontaneo che diede vita a un’impresa agricola solida, efficiente ed innovativa. Iniziò la sua attività giovanissimo e perfezionò l’arte della vinificazione dimostrando grandi capacità e una coinvolgente passione. Con immagine suggestiva, venne definito “il ragno delle botti”: nella sua cantina infatti, faceva assaggiare con orgoglio i vini e, ascoltando giudizi ed impressioni, saltava come un ragno dall’una all’altra delle preziosi botti. Lo stile di vita, la storia e la cultura di Giovanni sono ancora oggi la chiave per comprendere la filosofia e le ragioni del successo dell’Azienda Allegrini. Dopo la sua scomparsa, nel 1983, sono i figli a occuparsi dell’azienda.