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Vitigni Nebbiolo ( %)
Classificazione DOCG

Colore: Rosso granato.
Olfatto: Al naso è fresco ed elegante con note di piccoli frutti rossi e neri maturi, cenni floreali di viola leggermente appasita con toni delicatamente speziati.
Gusto: Al palato è di corpo, con tannini ben presenti ma amalgameti, il sorso è fresco, intenso e strutturato con piacevole e lunga persistenza.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di carni rosse, brasati, selvaggina,salumi e formaggi stagionati, piatti a base di funghi e tartufi.

Area di produzione: Vigneto Baluchin, Comune di Neive (Barbaresco).
Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica in barriques di media tostatura, con travasi vari per pulire e rendere limpido il vino.
Affinamento: In barrique di rovere per 20-22 mesi, con successiva sosta in vasca d'acciaio per circa tre mesi. A passaggio ultimato si prosegue con l'imbottigliamento senza filtrazioni.

 

Ezio Cocito

Ezio Cocito provenienta da una famiglia di agricoltori, nel 2000 acquistò il vigneto Baluchin a Neive con la volontà di produrre Barbaresco nella tenuta di famiglia, e per questo si rivolse a Giorgio Rivetti de La Spinetta. Amici datati che condividevano la passione per il vino e quella per i cavalli, strinsero un accordo col quale Ezio avrebbe potuto usufruire della cantina de La Spinetta per la produzione del suo Barbaresco Baluchin, e in cambio si sarebbe dovuto prendere cura dei cavalli di Giorgio. Un patto genuino e una perfetta collaborazione tra amici.

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