Chakra Blu 2019 rifermentato in bottiglia Valle d'Itria IGT - Aiello
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Cantina | Aiello |
Categoria | Bianchi |
Annata | s.a. |
Denominazione | Valle d'Itria IGT |
Regione | Puglia |
Zona di produzione | Valle d'Itria |
Gradazione | 12% |
Temperatura di servizio | 7/8 °C |
Formato | 0,75 L |
Consumo ideale | 2021/2023 |
Bicchiere | Calice medio |
Codice | AIE_BLU_19 |
Si beve con | Crostacei, Crudi di pesce, Pesce, Sushi |
Occasione | Cena tra amici |
Giudizi | Wine&More s.a.: 91/100 |
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Vitigni | Verdeca ( %) |
Classificazione | IGT |
Vino bianco frizzante rifermentato in bottiglia, dal perlage sottile e continuo. È fatto come una volta, seguendo le tecniche ereditate dall’attività di famiglia. La mancata sboccatura è il suo punto di forza, il suo bello e il suo buono.
Prodotto al momento non disponibile
Vitigno
Verdeca, Maruggio, Marchione
Vinificazione
La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata. A gennaio viene aggiunta al vino base la liqueur de tirage necessaria alla presa di spuma. I vini vengono poi imbottigliati e tappati con tappo a corona.
Affinamento
A fine fermentazione, un processo che dura circa cinquanta giorni, e alla fine della conseguente presa di spuma, i vini rimangono sur-lie in bottiglia.
Aiello
I vini di Aiello rappresentano pienamente il territorio dove nasce la sua azienda, una zona particolarmente fortunata e fertile che attraversa Putignano, Castellana e Fasano. La linea “Chakra”, con le sue etichette dipinte a mano, rimanda all’essenzialità dei paesaggi pugliesi, fatti di pietra viva e colorate distese di campi. La natura dei terreni è carsica e sono posizionati tra Castellana Grotte e Alberobello. Una caratteristica, questa, talmente rara ed armoniosa, che ha permesso la diffusione di colture e vigne particolarmente pregiate. Chakra è un percorso energico, un viaggio da intraprendere lentamente, alla scoperta di profumi particolarmente intensi e affinati che sanno di Puglia.
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