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Vitigni Primitivo ( %)
Classificazione IGT

Colore: Il colore, rosa cerasuolo con una nuance corallo, è cristallino. 
Olfatto: Al naso diretto arriva il fruttato: lampone, ribes e ciliegia, in seconda battuta arriva la rosa, accompagnata da note di macchia mediterranea.
Gusto: alla  piacevole  intensità,  equilibrato  e  persistente.  Le  note minerali  e sapide si combinano a quelle armoniose ed eleganti della frutta. Chiude con na piacevole persistenza acidica
Abbinamenti gastronomici: Antipasti pesce, Tartare di pesce, Pasta al pesce in bianco, Pesce-crostacei al vapore, Formaggi stagionati

Il rosato di Giovanni Aiello scende energico nel calice, grazie alla struttura del suo corpo, muovendosi in modo vigoroso e aggraziato. 
Un vino particolare, che nasce in un terreno poco profondo, argilloso e calcareo, dove le radici delle piante si insinuano nelle fessure carsiche.

Maturazione: Le uve, pigiate e diraspate delicatamente restano a contatto con le bucce per poche ore. Al termine della macerazione, dopo la svinatura, il mosto viene fermentato in acciaio a temperatura controllata.

Affinamento: A fine fermentazione dopo il primo travaso il vino rimane sulle fecce fini sino a Febbraio, continui batonnage ne ampliano il volume e armonizzano il gusto.

Aiello

I vini di Aiello rappresentano pienamente il territorio dove nasce la sua azienda, una zona particolarmente fortunata e fertile che attraversa Putignano, Castellana e Fasano. La linea “Chakra”, con le sue etichette dipinte a mano, rimanda all’essenzialità dei paesaggi pugliesi, fatti di pietra viva e colorate distese di campi. La natura dei terreni è carsica e sono posizionati tra Castellana Grotte e Alberobello. Una caratteristica, questa, talmente rara ed armoniosa, che ha permesso la diffusione di colture e vigne particolarmente pregiate. Chakra è un percorso energico, un viaggio da intraprendere lentamente, alla scoperta di profumi particolarmente intensi e affinati che sanno di Puglia.

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