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Vitigni Chardonnay ( %)
Classificazione IGT

Colore: Lo  Chardonnay  di  Tormaresca si  presenta  di  un  colore  giallo  paglierino  con  riflessi  verdolini.
Olfatto: Al  naso mostra piacevoli note di fiori d’arancio, zagara, gelsominoe pesca bianca.
Gusto: Al palato è fragrante, sapido, confreschezzaequilibrata e un delicatoretrogusto agrumato
Abbinamenti gastronomici: Ideale con carpacci di pesce, insalata di mare tiepida, scampi lessi alle zeste di agrumi, riso
patate e cozze, tagliatelle con gamberi ed asparagi e spaghetti con vongole e tartufi di mare.


Vinificazione e affinamento
Le uve chardonnay raccolte a maturità tecnologica vengono subito ammostate in cantina. Dopo la pigiatura soffice, il mosto
viene raffreddato emantenuto auna temperatura  di  10  °C,  percirca  24 ore,  in  modo  da  ottenere  una  decantazione
naturale. Successivamente il mosto così chiarificato viene fermentato, con lieviti selezionati,  in serbatoi  di  acciaio  inox 
termo-condizionati  auna  temperatura  di16°C,  in  modo  da  esaltareil  patrimonio  aromatico  delle  uve.    Il  successivo
affinamento del vino prosegue inacciaio fino alla fase di imbottigliamento.


Dati storici
Masseria Maìmesorge in una delle più belle zone dell’Alto Salento, non lontano dalla cittadinadi  San  Pietro  Vernotico –
Brindisi. L’azienda si estende per una superficie  di  circa  500  ettari di  cui  circa 220vitati,  85  ad  uliveto  ed  i  restanti
seminativi e  bosco,  sviluppandosi  per  circa  800-900  metri  lineari lungo la  costa, creando  così  un  paesaggio unico 
di vigneti  che  nascono  tra  boschi  e  pinete  e  si perdono  a  vista  d’occhio  fino  a  confondersi   con   il   mare.   Le  
varietà maggiormente  presenti  sono:  Negroamaro,  Primitivo,  Chardonnay  e  Cabernet Sauvignon.

Tormaresca

La passione, il coraggio e la fiducia nell’enorme potenziale qualitativo della Puglia sono gli elementi che hanno spinto gli Antinori ad investire in questa regione, in particolare nelle zone di Castel del Monte e del Salento. L’idea di fondo su cui si basa la filosofia produttiva di Tormaresca è quella di produrre grandi vini da vitigni autoctoni pugliesi. La maggior parte dei vigneti è coltivata con uve tradizionali, alcune delle quali risalenti alla civiltà della Magna Grecia, e fortemente radicate nel territorio: il Primitivo, il Negroamaro, il Fiano pugliese, l’Aglianico, il Nero di Troia ed il Moscato Reale L’azienda Tormaresca è costituita da due tenute situate nelle aree più vocate alla tradizione vitivinicola della regione: Tenuta Bocca di Lupo nella DOC Castel del Monte, immersa nella selvaggia murgia barese e Masseria Maime nella zona del Salento, il cuore pulsante della Puglia. La tenuta di Bocca di Lupo sorge in agro di Minervino Murge, nell’area DOC Castel del Monte, a circa 250 m sul livello del mare. La vicinanza dell’antico vulcano Vulture, il clima caratterizzato da una notevole escursione termica tra giorno e notte e la composizione dei terreni hanno una notevole influenza sui vigneti. Le varietà presenti sono Aglianico, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Fiano pugliese, Nero di Troia e Moscato Reale. Masseria Maime sorge in una delle zone più belle dell’alto Salento. L’azienda, che si estende per una superficie di circa 500 ettari di cui 350 piantati a vite e 85 ad uliveto, si sviluppa lungo la costa adriatica, creando così un paesaggio unico di vigneti che nascono tra boschi e pinete e si perdono a vista d’occhio fino a confondersi con il mare.

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