Vitigno: Chardonnay 100%.

Le vigne di Defaix sulla denominazione Chablis si estendono per 12 ettari su terreni di formazione nel Giurassico superiore. Vigneti piantati su colline esposte a ovest.

Questo vino viene invecchiato in vasche d'acciaio inossidabile in modo da rispettare la tipicità della denominazione.

Caratteristiche organolettiche: questo Chablis è caratterizzato dalla sua freschezza, potenza e tenacia. 

Il bouquet mostra una dominanza di note minerali, spesso associate a tocchi delicati di agrumi (limone e pompelmo). 

Questo vino può essere gustato entro 2 anni.

Abbinamenti: un ottimo abbinamento con i frutti di mare o il pesce.

Temperatura di servizio: 8/10° C