È la caparbietà, la risolutezza, l'intelligenza. È il vino d'arte che rende omaggio allo scultore Aligi Sassu, amico della famiglia Maiolini, cui ha dedicato l'ultima sua opera, dal 1997 esposta in cantina.

Dal 1995 è un omaggio allo scultore Aligi Sassu (1912-2000), amico di famiglia.
L’etichetta riporta l’immagine stilizzata della scultura “Cavalli innamorati”, opera d’arte in bronzo collocata in cantina: l’ultimo suo lavoro.
Questo Franciacorta ha uno stile intransigente, secco e puro.

VINIFICAZIONE

Le uve, a perfetto grado di maturazione, in tempi brevissimi dalla raccolta, vengono pigiate in modo soffice e fatte fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di circa 18°C.

IMBOTTIGLIAMENTO

In primavera viene realizzata la cuvée ed effettuato l’imbottigliamento per la presa di spuma.
Il vino di base utilizzato è di una sola annata ma proveniente da vigneti diversi.

AFFINAMENTO

Il vino viene poi fatto maturare con i propri lieviti per un periodo minimo di 3 anni.
Nel momento della perfetta maturazione viene degorgiato senza l’aggiunta di zuccheri.