VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G.

EXTRA DRY – MILLESIMATO

Il Senior è il Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg per eccellenza, il nome latino è comprensibile a tutti anche a livello internazionale come il nome “Prosecco”. Per molti anni lo spumante Prosecco di Valdobbiadene era conosciuto solo come Extra Dry per la naturale amabilità ed il residuo zuccherino. Oggi, che Bortolomiol ha nella sua linea tradizionale diverse declinazioni del Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, il numero “II” sulla capsula sta ad indicare che è il secondo nella gradazione dal più secco al più amabile, mentre il nome Senior ricorda la sua primogenitura.

Territorio di origine: Colline di Valdobbiadene

Vitigno: Glera (già conosciuto come Prosecco)

FORMA DI ALLEVAMENTO: Autoctona denominata capuccina modificata

EPOCA DI VENDEMMIA: Dal 15 settembre al 30 settembre, solo a mano

Vinificazione: In bianco mediante pressatura soffice

FERMENTAZIONE PRIMARIA: A temperatura controllata e con lieviti selezionati

Note di degustazione

La sua equilibrata dose di zuccheri residui e i suoi profumi avvolgenti gli conferiscono morbidezza e grande fruibilità. È vino per tutte le occasioni: per aperitivo conviviale ma è in cucina che trova la sua massima esaltazione. Da provare con minestre di verdure e, perché no, con cervella fritte dove da una parte gli zuccheri residui rispettano la dolcezza del piatto e dall’altra la freschezza insieme alla carbonica ben controllano ed equilibrano le sensazioni grasse.

Temperatura di servizio: 6 – 8 °C

SAPORE: Fresco, caratteristico, armonico e vellutato

BOUQUET: Delicato, fruttato ed armonico