Colore: color giallo paglierino brillante.

Olfatto: Al naso ci accoglie con sentori di fiori bianchi accompagnati da leggere note agrumate.

Gusto: Al palato è pieno, fresco e vibrante mostrando al contempo una buona struttura e complessità. Un brut dal perlage fine e persistente dalla spiccata mineralità.

Abbinamenti gastronomici: Mortadella, formaggi freschi e semi stagionati, crostacei e molluschi

Età della vigna: 30 anni
Altitudine: 750 metri s.l.m.
Tipo di suolo: Lavico-alluvionale
Resa uva: 60 quintali di uve per ettaro
PH: 3,27
Acidità: 8 g/lt
Numero bottiglie: 3508

Vinificazione

Diraspatura e pressatura soffice e successiva macerazione a freddo per circa 24 ore. La fermentazione avviene per il 25% in piccole botti di rovere francese dove il vino rimane per altri 8 mesi sui propri lieviti durante i quali svolge su alcune barriques la fermentazione malolattica; per la restante parte, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 17°C.Le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della nostra squadra.

Affinamento

Il vino affina 40 mesi sui lieviti. Successivamente altri 12 mesi di affinamento in bottiglia.