Colore: Giallo paglierino, tendente a riflessi verdognoli.
Olfatto: Al naso propone freschi sentori agrumati di lime, richiami alla mela verde e ricordi di pera e di albicocca, con un pizzico di rosmarino e di timo a chiudere il quadro.
Gusto: è un vino profondamente minerale con aromi di pietra focaia, lime ed erbe aromatiche. Man mano che invecchia acquisisce maggiore complessità e si sviluppano note di cera d‘api e miele. Al palato è un vino secco, minerale e dalla spiccata acidità
Abbinamenti gastronomici: ideale abbinato a piatti di crostacei e a piatti freddi estivi

Età vigne     oltre 50 anni

Cantina

Volcanic Slopes Vineyards nasce nel 2013 con lo scopo di produrre vini che siano la pura espressione del terroir e del carattere di Santorini. La cantina, nata da una joint-venture fra il proprietario del vigneto Manolis Chloridis e l‘enologo Matthew Argyros, vinifica esclusivamente uve della varietà Assyrtiko. Vitigno autoctono dell‘isola di Santorini viene fermentato in tini di cemento con lieviti indigeni. I vigneti sono coltivati sui terreni vulcanici della nota isola greca senza irrigazione. Per combattere i forti venti si è sviluppato un particolare metodo di potatura delle piante che negli anni le fanno assomigliare a nidi che si sviluppano adiacenti al terreno.

VINI GRECI

Sebbene la Grecia vanti una delle più antiche tradizioni vitivinicole, i suoi vini sono molto poco conosciuti all'estero. Gran parte dell'interessante produzione è sempre stata confinata al mercato interno, ed i vini greci erano consumati quasi esclusivamente da turisti e locali. Le tumultuose vicende finanziare che hanno convolto lo stato ellenico negli ultimi anni hanno pian piano eroso il mercato interno, costringendo i produttori a cercare nuovi sbocchi sui mercati esteri.

Pian piano le incomprensibili etichette con caratteri greci sono state rimpiazzate dai più leggibili caratteri latini rendendole leggibili al resto del mondo e facilitandone la diffusione. Fortunatamente la Grecia ha molto di quello che cercano i moderni appassionati di vini: varietà autoctone, una tradizione artigianale, molteplici terroir e rinfrescanti vini ricchi di storia e tradizione. Particolarmente interessanti sono i vini bianchi prodotti con Assyrtico.