Trentenare dal nome del Borgo che sovrasta dall’alto il nostro vigneto di Cannito, a Paestum. Un’interpretazione del Fiano caratterizzata da una nitida e limpida connotazione varietale. Coltivate a un’altitudine compresa tra i 150-210 metri sul livello del mare, con una splendida esposizione soleggiata rivolta sud-ovest. Al termine della raccolta migliori grappoli, le uve sono sottoposte a criomacerazione per sei ore alla temperatura di 4°C. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio a bassa temperatura. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura per 6 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio.

Colore: Giovane e lucente il colore giallo paglierino pieno.
Olfatto: Incipit sensoriale fruttato di fresco: pesca gialla, susina, mandarino, fico, mela, ginestra e macchia mediterranea.
Gusto: Sorso elegante, avvolgente, dinamico, palpitante e polposo caratterizzato da freschezza e sapidità. Beva tesa, scattante e dinamica. Chiusura su toni generosamente aggraziati e coinvolgenti. Buona longevità.
abbinamenti Su un risotto alla pescatora e latticini. Primi piatti ricchi e secondi di pesce. Ottimo anche su latticini e zuppe di mare

zona di produzione capaccio-paestum località cannito

altitudine 150-210 mt s.l.m.

esposizione sud ovest

tipo di terreno argilloso-calcareo

sistema di allevamento spalliera con potatura guyot

potatura-legatura con salici

defogliatura-diradamento-vendemmia manuale

età media delle piante 16 anni

resa 100 hl/ha

vinificazione pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio

affinamento serbatoi di acciaio per circa 6 mesi