Colore: Rosso granato intenso e profondo.
Olfatto: Profumo intenso e complesso di frutti di bosco rossi e neri maturi, pepe, cioccolato, caffè, liquirizia e vaniglia.
Gusto: Gusto asciutto e caldo , vino di struttura, complesso, elegante e potente con grande persistenza.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo su ricchi primi piatti con sughi di carne, carni arrosto e formaggi stagionati.

Prodotto esclusivamente nelle migliori annate con uve raccolte nell’omonimo vigneto, uno dei più vecchi e meglio esposti della tenuta collinare di San Castrese alle falde del vulcano spento di Roccamonfina.

Terreno: Vulcanico con buona dotazione di fosforo e potassio.
Anno di impianto dei vigneti: 1968.
Altitudine: 150 mt s.l.m.
Epoca di vendemmia:  Ultima decade di ottobre
Densità di impianto: 3500 viti per ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot con circa 6 gemme per pianta.
Resa del vino: 2800 l/ha.
Vinificazione: Questo vino viene prodotto esclusivamente nelle migliori annate con uve raccolte nel vigneto omonimo, uno di più vecchi e meglio esposti delle tenute collinari di Villa Matilde. I grappoli, selezionati a mano uno per uno, vengono pigiati delicatamente e il mosto così ottenuto fermenta insieme alle sue vinacce per 20/25 giorni ad una temperatura di circa 25° C;
segue fermentazione malolattica in barriques.
Affinamento: in barriques di rovere di Allier per 12/18 mesi (1/3 nuove, 1/3 di secondo passaggio, 1/3 di terzo passaggio) e resta in bottiglia a maturare per altri 12/18 mesi.
Area di produzione: Vigna Camarato - San Castrese - Sessa Aurunca.