Siamo a Chicago e qui la distilleria Koval utilizza, per i suoi whisky, solo prodotti organici, da filiera attentamente controllata; la ricetta del Single Barrel Bourbon è piuttosto particolare perchè oltre al classico mais (qui presente per il 51%), vede comparire anche il miglio, un cerale che non contiene glutine e che è piuttosto inusuale per la produzione del Bourbon.

Maturato in botti di rovere americano, questo Single Barrel è anche uno ‘small batch’, ossia proviene da una botte più piccola del solito, caratteristica che gli conferisce carattere e personalità.

Colore ambra intenso con riflessi miele, al naso ricorda note fruttate di albicocca secca e pasticceria, insieme ad accenni burrosi e di vaniglia che si fondono con il tabacco e il caramello.

Gusto potente, ben bilanciato tra la dolcezza del frutto e la struttura delle spezie, presenta un finale piuttosto lungo e molto piacevole giocato sui toni del chiodo di garofano.