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Vitigni Negroamaro ( %)
Classificazione IGP

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
Olfatto: Profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco e confettura di ciliegia.
Gusto: V
ino di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente persistente.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per primi piatti robusti, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Area di produzione: Contrada di Monte La Conca, tra San Marzano (TA) e Francavilla Fontana (BR).
Suolo: Terra rossa residuale a tessitura fine con substrato calcareo, radi affioramenti rocciosi e intensa presenza di ossidi di ferro.
Sistema di allevamento: Alberello.
Ceppi per ettaro: 4.500.
Vendemmia: Ultima settimana di settembre.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli cesti. Macerazione: 18 giorni sull'80% della massa, 25 giorni sul 20%, con lieviti indigeni selezionati in vigna.
La fermentazione avviene a temperatura controllata a 24-26 °C.
Affinamento: In barrique di rovere francese e caucasico per 12 mesi.

San Marzano

San Marzano è un piccolo paese nel centro della DOC Primitivo di Manduria, una striscia di terra baciata dai due mari nel Salento, lo Ionio e l’Adriatico. Nel 1962 la DOC non è ancora nata, il Primitivo di Manduria è ben lontano dall'essere quel vino di culto, quale è diventato per gli amatori di vino. Eppure 19 vignaioli si uniscono per seguire un sogno e fondano Cantine San Marzano. Viene nominato Presidente del Consiglio di Amministrazione, Francesco Cavallo, personalità vulcanica e visionaria, che continua a sognare il futuro e sorvegliare il presente della cantina. Ininterrottamente sino ai nostri giorni è il vero timoniere della nostra realtà. Le prime bottiglie escono finalmente dalla cantina, grazie ad un moderno impianto di imbottigliamento acquistato con l’impegno dei soci. Tale acquisto segna il passaggio dalla commodity al brand, dall’economia dello sfuso al rapporto diretto con il consumatore finale. "Fare un vino come quello che facevano i nostri padri e renderlo inedito e contemporaneo.." Con questo obiettivo nasce il Sessantanni Primitivo di Manduria DOP, una delle etichette icona dell’azienda che raccoglie l’essenza della filosofia San Marzano. Un vino che racconta lo spirito della viticoltura locale, il risultato più espressivo di questo amore antico di millenni tra il nostro popolo e l’uva di Primitivo in questa terra, che è diventato un nuovo "classico", il capostipite e l’esempio internazionalmente più amato e imitato, di un nuovo modo di fare vino. "L’uva più buona è quella che non abbiamo ancora raccolto..". A due passi dal Mar Ionio, Masseria Samia, è luogo di lavoro e di racconto. Come spesso capita quando si parla di un progetto di Cantine San Marzano, questa masseria è il contenitore di tanti contenuti, finiti e infiniti: è una tipica masseria della costa ionica del XVI secolo protagonista di un restauro rispettoso e conservativo; è un vigneto sostenibile, dedicato alla ricerca su cloni minori di vitigni autoctoni noti e su quelli quasi dimenticati. Sarà la nostra casa aperta ai nostri ospiti e amici e il luogo ideale per il racconto della nostra storia attraverso attività di formazione e informazione sul vino e la cucina. Sarà un giardino mediterraneo immerso nel silenzio, in cui si intersecano cammini tra alberi, fiori ed erbe della nostra flora mediterranea. Infine, è il luogo dove condividiamo attraverso il racconto la nostra idea di vino e bellezza.

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