Franciacorta Docg THEO Extra Brut 2017 - Ca de Pazzi

BLEND: 100% Chardonnay
VENDEMMIA: Selezione e trasporto a mano dalla seconda settimana di agosto
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini base provenienti dai diversi vigneti sono vinificati separatamente ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo minimo di 24 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C.
DOSAGGIO: 2 g/l
ca' dei pazzi

L’ultimo arrivato ma anche il più scatenato. È il rocker del gruppo che non vuole mai smettere di sorprendere. Si presenta con un colore giallo paglierino, con delicati riflessi dorati ed un perlage fine e persistente. Al naso sviluppa una intrigante personalità, dove le note floreali si intersecano con quelle fruttate, sfociando in sfumature spezzate e di nocciola. In bocca deciso, dritto ed intenso. Anche sulla persistenza non delude mai.
ca' dei pazzi

QUANDO: Non ha paura di nessun abbinamento audace. Anzi, co la sua irriverenza, riesce a sorprendere sia con piatti a base di carne che con grandi piatti di pesce.

Ca de Pazzi

Ci sono storie che nascono dalla ragione, altre dall’intuizione. Questa storia nasce da entrambe e poi le mescola col vino, una specie di lucida follia allo stato liquido. Due ragazzi cercano una nuova Franciacorta, capace di guardare al futuro, e la trovano nelle mani di vignaioli che si ispirano alla tradizione, facendo il vino come sempre, come si deve. Con loro condividono l’amore per la terra e per la qualità, ma ci aggiungono un po’ di spirito pop e molta voglia di superare gli schemi, per creare un vino autentico nell’anima ma differente nel carattere. Un Metodo Classico che sa di nuovo. Freschezza, Innovazione ed un pò di razionale follia… Ci sono storie che nascono dalla ragione, altre dall’intuizione. Poi c’è Ca’ dei Pazzi.

Metodo Classico