Marsannay AOC Coeur du Rose 2017 - Domaine Ballorin et Fils

Colore: Rosa salmone intenso.
Olfatto: Al naso esprime note di piccoli frutti rossi freschi con cenni speziati.
Gusto: Al palato è di buona struttura, elegante e minerale, fresco e di buona persistenza.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di carni bianche, pesce e crostacei, formaggi e salumi.

Suolo: Argillo calcareo pietroso.
Estensione del vigneto: 0,2 ha.
Tipo d’impianto: Guyot.
Densità ceppi per ha: 10.000.
Età media del vigneto: 35 anni.
Produzione media per ha: 30 hl.
Vinificazione e affinamento: Diraspatura, pressatura e fermentazione spontanea in contenitori di cemento e vetroresina. Affinamento sulle fecce fini in pièces usate per 6 mesi.
Solforosa totale: 15 mg/l.
Bottiglie prodotte: 1.200.

Domaine Ballorin et Fils

Nella Côte de Nuits, in cui è situata la città di Digione, si respira ad ogni angolo il «Savoir-vivre» tipico della Borgogna ed è proprio qui che sorge dal 2005 il giovane e vivace Domaine Ballorin. Nel piccolo villaggio di Morey-Saint-Denis, Gilles, già rodato nel settore vinicolo, ha deciso di intraprendere la loro prima avventura imprenditoriale. Il contorno è la magica terra di Borgogna, nota in tutto il mondo per i suoi pregiati vini, caratterizzata da suoli calcarei, ricchi di scheletro e di gran permeabilità. Iniziando con 0,20 ettari di vigne di Chenôve, per poi affittarne altri 0,40 ettari adiacenti, oggi sono arrivati a possederne 5 distesi nei dintorni di Marsannay, Fixin, Nuits-Saint-Georges, espandendosi fino a Comblanchien, parte finale della Côte de Nuits. Viti di Chardonnay, Pinot Noir, Chardonnay-Muscaté, Pinot Gris, Pinot Beurot e Gamay fanno parte del paesaggio del Domaine e vengono condotte solamente in biodinamica. I vini cosi ottenuti sono l’espressione naturale del territorio da cui nascono, vinificati con il minimo intervento possibile di chimica.