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Vitigni Pinot Nero ( %)
Classificazione AOC

Colore: Rosso rubino acceso con sfumature granata, di ottima trasparenza e luminosità.
Olfatto: Al naso è ricco ed intenso, con note di piccoli frutti rossi, ciliegia, ribes e fragoline, note delicatamente tostate con cenni balsamici, toni ferrosi e terrosi.
Gusto: Al palato il sorso è teso, fresco ed equilibrato con tannini di nobile fattura, aromi di piccoli frutti rossi allungano la persistenza raffinata e lunghissima.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per secondi piatti di carni rosse pregiate, cacciagione, salumi e formaggi stagionati, piatti a base di funghi e tartufo.

Cru: Il 1er Cru Pezerolles si trova sul lato Beaune di Pommard e le viti di 45 anni di Billard sono a metà pendio, vicino al Clos des Mouches. La produzione di Billard-Gonnet esprime luminosità e carattere con un deciso legame tra acidità ed un lato gentile terroso/ferroso, tipica espressione classica dei Pinot Noir di Pommard.

Vinificazione e affinamento: Fermentazione alcolica con macerazione, affinamento in botti di rovere esauste per 18 mesi.

Domaine Billard-Gonnet

Domaine familiare che affonda le sue radici fino al 1766, Billard-Gonnet, vede nella figura di Philippe Billard il suo attuale gerente. Il parco vigne aziendale si estende per una dozzina di ettari, ubicati per la maggior parte nel comune di Pommard (Chaponnieres, Pezerolles e Rugiens Bas) e Beaune, dove viene realizzato un eccezionale bianco: il Clos de Mouches Premier Cru. In vigna ed in cantina non ci sono ricette particolari: la vendemmia è manuale, la cernita sul “table de trie” è meticolosa, gli affinamenti in legno (le barriques sono il più delle volte esauste) giustamente elevati e tesi a smussare l’irruenza territoriale. Philippe, insomma, si erge a vero baluardo della tradizione e realizza vini dal profilo classico, moderatamente austero e di grande prospettiva in termini di longevità.

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