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Vitigni Chardonnay ( %)
Classificazione AOC

Posizione geografica La Bourgogne Chardonnay è un blen di Borgogna di diverse origini: Costa d'Oro, Costa Chalonnaise e Mâconnais.

In questa cuvee la parte alta in tini porta al vino molta freschezza e aromi fruttati; la parte alta in botti porta struttura e rotondità.

Vinificazione e affinamento
La raccolta è manuale in una piccola scatola per preservare l'integrità del frutto. Le uve vengono poi pigiate delicatamente e poi fermentate nelle botti del nostro cooperage, un terzo delle quali sono nuove. L'affinamento dura circa 15 mesi sulle fecce fini prima della preparazione all'imbottigliamento.

Abbinamenti cibo-vino
Insalate miste, insalata di soia, frutti di mare, fish & chips, sushi, involtini primavera, ceviche, tartare di salmone, cucina vegetariana: frittelle di zucchine, tians di verdure, noodle wok, torte di verdure, finocchio, hamburger vegano, tempura verdure, yakitori di pollo, lumache di Borgogna, uovo in meurette, cosce di rana prezzemolo, formaggio di capra.

Louis Jadot

La Maison Louis Jadot è stata fondata, nel 1859, da Louis Henry Denis Jadot, discendente di una famiglia fortemente legata al mondo enologico borgognone essendo proprietaria, sin dal 1826, del famoso Clos des Ursules a Beaune. Nel 1962 alla morte di Louis Auguste Jadot, prende le redini dell’azienda il suo socio, Albert Gagey, a cui seguirà il figlio, Pierre-Henry. Nel 1985, la Maison Louis Jadot viene acquistata da Rudy Kopf, importatore dei vini Louis Jadot negli Stati Uniti e fondatore della Kobrand Corporation. Oggi la maison opera soprattutto come négociant e controlla 240 ettari di vigneto sparsi in tutta la Borgogna, dalla Côte d’Or al Macônnais fino al Beaujolais. Le varietà impiantate sono Pinot Nero, Chardonnay, Aligoté e Gamay per i Beaujolais. Per raggiungere alti livelli qualitativi, da circa vent’anni la Maison Louis Jadot conduce i vigneti bandendo l’uso di prodotti di sintesi. Nel corso degli anni l’azienda è cresciuta acquisendo oltre a vigneti e cantine anche, nel 1995, la Tonnellerie Cadus. Fin dalle origini, la missione della Maison Louis Jadot è stata quella di sviluppare armoniosamente tutte le appellations della Borgogna, dai Grands Crus alle denominazioni regionali.

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