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Vines Chenin Blanc (100 %)
Philosophy Bio Wein

Colore: Giallo paglierino intenso.
Olfatto: A
l naso è ricco e complesso con note di frutta gialla, agrumi e toni minerali.
Gusto: Al palato è fresco e sapido, dotato ottimo equilibro e bevibilità, costituito da una lunga scia agrumata in persistenza.
Abbinamenti gastronomici:  Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche e pollame, formaggi.

Viti di 38 anni, piantate a 8000 viti/ha su suoli poco profondi di scisto grigio e riolite. Fermentazione in acciaio inox con lieviti indigeni per 2-3 settimane, seguita da maturazione in botti da 300l e 750l (30% nuove) per 15-18 mesi. Da quando Thibaud si è trasferito nella sua nuova cantina solo 2 anni fa, questo vino è salito di qualche gradino in profondità e complessità. L'integrazione del rovere è ora perfetta al punto da essere invisibile e serve solo ad aggiungere un ulteriore strato al nucleo citrino della frutta.

Thibaud Boudignon

Thibaud Boudignon founded in 2009, in Savennières, the winery that bears his name after a long experience gained in the wine sector first in the Bordeaux region and then in Burgundy. Thibaud Boudignon immediately established itself for the production of dry white wines produced with 100% Chenin Blanc. The legacy of previous experiences led him to immediately embrace the techniques of biodynamic viticulture, with the aim of protecting the health of the land on which his vineyards are planted. Today Thibaud Boudignon owns 3.5 hectares of vineyards, 2 of which are located in the Anjou and 1.5 hectares in the Savennières. The size of the company allows Thibaud Boudignon to personally take care of every aspect of production from the countryside to the cellar. The fermentation of its wines is carried out strictly with indigenous yeasts in steel tanks. Aging follows in French and Austrian oak barrels, careful to avoid malolactic fermentation. The result of Thibaud Boudignon's work are Chenin Blancs that express finesse and elegance, demonstrating a predisposition to aging.

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