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Vitigni Timorasso ( %)
Classificazione DOC

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfatto: Al naso esprime sentori fruttati di pera, pesca e note di acacia e biancospino, tipiche note di miele. Con l'evoluione esprime tipiche note di idrocarburi e minerali a dare maggior complessità.
Gusto:
Al palato è secco, caldo e morbido, molto equilibrato. Finale di buona acidità che dona molta lunghezza e persistenza al palato.

Abbinamenti gastronomici:
Perfetto per carne cruda, salumi, antipasti caldi e freddi, primi piatti e preparazioni a base di carni bianche. Con l'evoluzione perfetto per formaggi stagionati.

Area di produzione: Vigneti situati nel comune di Monleale (AL).
Esposizione: Sud-est e sud-ovest.
Vinificazione: La fermentazione, di circa 4 settimane viene effettuata in parte in ceramica, in parte in tina di legno e in parte in acciaio. Non viene svolta la Malolattica.
Invecchiamento: 
10 mesi complessivi tra ceramica, tini in legno e acciaio, a contatto con le fecce fini mantenute in sospensione con ripetuti bâtonnage.

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