Lo Champagne Extra Brut "Brut A04" della Maison Christian Gosset de Ay incarna l'essenza e l'eleganza dello Champagne, nato dall'esperienza e dalla tradizione di una famiglia radicata nel villaggio di Aÿ nella Vallée de la Marne per oltre 500 anni. Questa cuvée, un blend di Pinot Noir (85%) da Aÿ e Chardonnay (15%) da Chouilly, è un tributo alla ricchezza dei Grands Crus del 2019, evidenziando un carattere aromatico e espressivo con note di pera, scorza di agrumi, fiori gialli, pane e anice. La vinificazione avviene con tecniche a basso impatto e fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da un invecchiamento di 36 mesi sui lieviti, conferendo al vino una finitura vinosa e una spiccata mineralità.