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Vitigni Minutolo ( %)
Filosofia Biologici
Classificazione IGP

Colore: Cristallino, giallo paglierino con riflessi verdolini che lasciano intravedere sfumature dorate che si evolvono col tempo.
Olfatto: Intenso e complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta esotica: mango, litchi e passion fruit, ma anche pesca gialla, albicocca e un delicatissimo pompelmo rosa; ampio il ventaglio delle note floreali, con la macchia mediterranea in grande evidenza. Timo, rosmarino e fiori di campo vincono su tutti. Sopratutto nel prodotto piu evoluto, si trovano straripanti note minerali e quasi eteree.
Gusto:  In bocca e’ secco, caldo e morbido. Una grande freschezza sostiene una sorprendente mineralita’. La sua sapidita’ contribuisce a ridisegnare la mappa dei vini bianchi pugliesi. Un vino di corpo, equilibrato, intenso e molto persistente.
Abbinamenti gastronomici: Viste le caratteristiche del vino, tufjano accompagna bene piatti con buona tendenza dolce e grassezza, magari con importante speziatura, grande persistenza gusto olfattiva e buona sapidita’. Basti pensare a della pasta ripiena con mozzarella di bufala e baccala’, a un timballo di cardoncelli pugliesi o a delle ostriche leggermente gratinate. Fantastico l’abbinamento con il carpaccio di ricciola agli agrumi

Altimetria: 500 m s.l.m.
Allevamento: Guyot.
Densità d'impianto: 6000 piante per ettaro

Fertilizzazione: Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano e pressate direttamente, evitando la pigiatura. Segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione a 16°C per circa due settimane.
Affinamento: Con frequenti batonnage fino a primavera successiva.


Colli della Murgia

Il Vino è il frutto del legame con la terra e con le origini di chi lo produce Quella di Colli della Murgia non è una storia che si perde nel tempo: tutto comincia agli inizi degli anni '90. Da allora sacrificio, lavoro, amore per la terra si sono fusi a creare una storia di grandi successi. L'azienda si trova all'interno di una sorta di riserva naturale, il Bosco di Difesa Grande, nel territorio di Gravina in Puglia, a poca distanza dal confine con la Basilicata, su un altopiano a circa 450 mt. sul livello del mare. Il terreno calcareo e le importanti escursioni termiche caratterizzano in maniera determinante i nostri vini e li accompagnano finché essi stessi vanno a riempire i calici degli estimatori di tutto il mondo. Un grande vino ha bisogno di una degna dimora: l'attuale struttura è realizzata interamente in tufo e mazzaro, pietre locali che rendono gli ambienti costantemente freschi e privi di umidità.

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