Puglia IGP Primitivo Bio Symbol 2015 - Colli della Murgia

Colore: Rosso rubino intenso con leggere sfumature granate.
Olfatto: Intenso e molto complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta rossa molto matura, marasca, amarena e ribes; vivaci note floreali di viola e rosa rossa. Sentori speziati di pepe, cuoio e tabacco, cioccolato e vaniglia, con continui richiami alla frutta secca.
Gusto: Al palato è secco, caldo e morbido. Abbastanza fresco e sapido e con un tannino ben equilibrato dal breve affinamento in legno, vino di grandissima struttura, equilibrato, intenso e molto persistente.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti strutturati e ricchi di gusto, carni rosse arrosto e al sugo, selvaggina, primi piatti della tradizione, salumi e formaggi stagionati.

Altimetria: 600 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità d'impianto: 7500 piante per ettaro.
Area di produzione: Vigneto di Santa Sofia, sulla Valle del Daino, territorio di Gravina in Puglia.
Fertilizzazione: Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.
Vinificazione: Selezione in campo dei migliori grappoli di Primitivo. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura controllata di circa 25 °C.
Affinamento: Dopo l'imbottigliamento riposa per 6 mesi prima di entrare in commercio.

Colli della Murgia

Il Vino è il frutto del legame con la terra e con le origini di chi lo produce Quella di Colli della Murgia non è una storia che si perde nel tempo: tutto comincia agli inizi degli anni '90. Da allora sacrificio, lavoro, amore per la terra si sono fusi a creare una storia di grandi successi. L'azienda si trova all'interno di una sorta di riserva naturale, il Bosco di Difesa Grande, nel territorio di Gravina in Puglia, a poca distanza dal confine con la Basilicata, su un altopiano a circa 450 mt. sul livello del mare. Il terreno calcareo e le importanti escursioni termiche caratterizzano in maniera determinante i nostri vini e li accompagnano finché essi stessi vanno a riempire i calici degli estimatori di tutto il mondo. Un grande vino ha bisogno di una degna dimora: l'attuale struttura è realizzata interamente in tufo e mazzaro, pietre locali che rendono gli ambienti costantemente freschi e privi di umidità.