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Vitigni Sangiovese ( %)
Classificazione DOC

Colore: Rosso rubino vivido.
Olfatto: Al naso esprime sentori di fiori rossi e di frutti rossi e fragolino.
Gusto: Al palato dimostra grande finezza grazie ad una trama tannica ancora giovane ma di ottima qualità. Lungo, elegante e persistente.
Abbinamenti: A tutto pasto, ben si abbina a salumi toscani, paste al sugo, carni rosse alla brace.

Annata 2018: È stata contraddistinta da un inverno con temperature rigide che ha portato ad un ritardo del germogliamento di circa una settimana rispetto alla media delle annate precedenti. La primavera è stata caratterizzata da precipitazioni abbondanti soprattutto nel mese di maggio e nell’ultima settimana di questo mese è avvenuta la fioritura.
L’estate, inizialmente fresca, è proseguita con temperature più alte in giugno e luglio senza mai raggiungere picchi eccessivi.
Le forti escursioni termiche tra giorno e notte prima della vendemmia hanno favorito una maturazione delle uve lenta e costante.
Età delle vigne: Circa 45 anni.
Vendemmia: Raccolta manuale in data 23 Settermbre 2018.
Vinificazione: Selezione manuale dei grappoli prima della diraspatura e selezione degli acini con selettore ottico. Segue fermentazione spontanea senza l’uso di lieviti aggiunti e macerazione coadiuvata da follature e rimontaggi. Il tutto avviene in tini troncoconici in rovere a temperatura controllata per 18 giorni.
Affinamento: In botti di rovere per 13 mesi.

Casanova di Neri

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