Salento IGP Il 150 Negroamaro rosso 2019 - Apollonio
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Cantina | Apollonio |
Categoria | Rossi |
Annata | 2019 |
Denominazione | Salento IGP |
Regione | Puglia |
Zona di produzione | Salento (Puglia) |
Gradazione | 13,5% |
Temperatura di servizio | 16/18 °C |
Formato | 0,75 L |
Consumo ideale | 2020/2024 |
Bicchiere | Calice medio |
Codice | APO_15N_19 |
Si beve con | Agnello, Carne, Formaggi, Funghi, Pollame, Salumi, Selvaggina |
Occasione | Cena tra amici |
Giudizi | Wine&More 2019: 88/100 |
Vitigni | Negroamaro ( %) |
Classificazione | IGP |
Colore: Rosso rubino con intensi riflessi violacei.
Olfatto: Fruttato con leggeri sentori di tabacco, fragola di bosco e rosa.
Gusto: Robusto e rotondo con tannini decisi e buona acidità.
Abbinamenti gastronomici: Polpette al sugo, zuppa di legumi, orecchiette al ragù, agnello alla brace.
TERRITORIO
Il Salento viene identificato da tre elementi climatici: il sole, artefice di gradi zuccherini generosi, il mare, responsabile della mineralità dei vini, e il vento che rende questo territorio naturalmente esente da malattie e particolarmente indicato nella produzione di vini “naturali”. Caratterizzato da estese zone pianeggianti e modesti rilievi collinari, il Salento è geologicamente costituito da una struttura calcarea di medio impasto.
UVAGGIO
Il Negroamaro, autoctono della Puglia, è il vitigno a bacca nera principe del Salento. Antichissime le sue origini (VIII Sec. A.C.), deve probabilmente il suo nome ai termini “niger” (latino) e “mavros” (greco) che significano entrambi nero. La grandissima versatilità lo rende idoneo a tutti i tipi di vinificazione.
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice per conservare il gusto fruttato. A una prima fase di premacerazione a freddo per esaltare al meglio le naturali caratteristiche di freschezza del frutto, seguono circa due settimane di lenta fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio in cui si completa l’affinamento.
Dopo tre mesi a riposo nell’acciaio si passa all’imbottigliamento.
ZONA DI PRODUZIONE
Salento - Puglia
ALTITUDINE VIGNETO
100 m s.l.m.
TIPOLOGIA TERRENO
Calcareo-argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Spalliera
DENSITÀ DEI CEPPI
6000/ha
PRODUZIONE PER ETTARO
80 q/ha
RESA UVA IN VINO
65%
ETÀ MEDIA VITI
40 anni
EPOCA VENDEMMIA
Metà settembre
FERMENTAZIONE
In acciaio inox
AFFINAMENTO
In bottiglia
ACIDITÀ
5.5 g/l

Apollonio
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