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Vitigni Susumaniello ( %)
Classificazione VSQ
Bollicine , Rosè

Colore: Rosa brillante

Olfatto: naso originale e complesso fatto di agrumi, chiodi di garofano, lampone e scorza d'arancia, al sorso è leggero, fresco e piacevole.

Gusto: ottima la persistenza del gusto, che si rivela, quest'ultimo, molto equilibrato e senza sterzate verso durezze.

Abbinamenti Ottimo come aperitivo, con primi piatti leggeri e secondi a base dipesce

Luogo di produzione: Agro di Cutrofiano
Tipologia Terreno: Sabbioso, limoso, argilloso
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Resa x ettaro: 80 q
Resa uva in vino: 60%
Vinificazione: dalla prima naturale spremitura delle uve si ottiene il mosto detto in Salento LACRIMA, questo è messo a fermentare a temperatura controllata in vasche d’acciaio. Successivamente viene spumantizzato in autoclave (metodo Martinotti) alla temperatura di 15°/16°C per almeno 5 mesi
Fermentazione alcolica: In acciaio inox circa 20gg
Affinamento: In bottiglia

L'Astore

La tradizione viti-vinicola risale agli anni ’40, periodo in cui, conformandosi ai criteri dell’epoca, si produceva vino in cospicue quantità da vendersi “in cisterna”. Alla fine degli anni ’90 è stato avviato un progetto che mirava alla produzione di vini di qualità. Dopo una onerosa preparazione del terreno con accurate analisi delle caratteristiche geologiche, scavi, frangiture e macinature, sono stati impiantati circa ha 20 di vigneto delle cultivar: Negroamaro, Aglianico, Primitivo, Montepulciano, Malvasia Bianca, Susumaniello; nel corso degli anni è stata avviata una ricerca di varietà autoctone ormai estinte che ha portato a nuovi impianti sperimentali e a una vera e propria collezione ampelografica del Salento. Accanto al Frantoio Oleario ipogeo è stata realizzata una Bottaia, per affinamento dei vini, secondo la tradizione architettonica del Salento con volte a botte ed a stella usando materiali locali quali pietra leccese e carparo ottenendone, a dire di molti visitatori italiani e stranieri, una vera e propria “ cattedrale del vino”. Oggi Masseria L’Astore rivive in tutta la sua bellezza per accogliere ospiti con esigenze molto variegate. Questo edificio storico ristrutturato con grande attenzione e rispetto per le sue caratteristiche originali, dispone di un grande spazio all’aria aperta, perfetto per i ricevimenti in grande stile durante la bella stagione. Durante il resto dell’anno, invece, avrete a disposizione una meravigliosa sala settecentesca, dove anticamente era situato un frantoio, che regalerà al vostro evento una atmosfera suggestiva e accogliente in grado di fare da cornice ai vostri momenti speciali.

Metodo Charmat

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