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Vitigni Fiano ( %)
Classificazione IGP

Talò, un cognome, per ringraziare collettivamente gli agricoltori di San Marzano che, con le loro famiglie, curano ogni vigna come fosse il loro giardino. Talò, raccolta di varietali diversi, simbolo di una comunità.

Talò Fiano Salento IGP da 100% Fiano, varietà proveniente dalla vicina Campania e di cui è documentata la presenza in Puglia fin dal XIII secolo. La finezza di profumi e la nota acida stuzzicante lo rendono un vino agile, ideale da abbinare ad un aperitivo leggero, ad antipasti e primi di pesce.

ZONA DI PRODUZIONE: Area collinare a nord della provincia di Taranto

COLTIVAZIONE: Spalliera

EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima settimana di agosto

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verde brillante; si apre all’olfatto con fragranti note floreali unite a sentori di frutta esotica fresca. Avvolge il palato con una decisa morbidezza supportata da un’armonica sapidità e da una buona spalla acida

ABBINAMENTI: Antipasti misti di mare, crostacei crudi e primi piatti con sughi rosa di pesce

San Marzano

San Marzano è un piccolo paese nel centro della DOC Primitivo di Manduria, una striscia di terra baciata dai due mari nel Salento, lo Ionio e l’Adriatico. Nel 1962 la DOC non è ancora nata, il Primitivo di Manduria è ben lontano dall'essere quel vino di culto, quale è diventato per gli amatori di vino. Eppure 19 vignaioli si uniscono per seguire un sogno e fondano Cantine San Marzano. Viene nominato Presidente del Consiglio di Amministrazione, Francesco Cavallo, personalità vulcanica e visionaria, che continua a sognare il futuro e sorvegliare il presente della cantina. Ininterrottamente sino ai nostri giorni è il vero timoniere della nostra realtà. Le prime bottiglie escono finalmente dalla cantina, grazie ad un moderno impianto di imbottigliamento acquistato con l’impegno dei soci. Tale acquisto segna il passaggio dalla commodity al brand, dall’economia dello sfuso al rapporto diretto con il consumatore finale. "Fare un vino come quello che facevano i nostri padri e renderlo inedito e contemporaneo.." Con questo obiettivo nasce il Sessantanni Primitivo di Manduria DOP, una delle etichette icona dell’azienda che raccoglie l’essenza della filosofia San Marzano. Un vino che racconta lo spirito della viticoltura locale, il risultato più espressivo di questo amore antico di millenni tra il nostro popolo e l’uva di Primitivo in questa terra, che è diventato un nuovo "classico", il capostipite e l’esempio internazionalmente più amato e imitato, di un nuovo modo di fare vino. "L’uva più buona è quella che non abbiamo ancora raccolto..". A due passi dal Mar Ionio, Masseria Samia, è luogo di lavoro e di racconto. Come spesso capita quando si parla di un progetto di Cantine San Marzano, questa masseria è il contenitore di tanti contenuti, finiti e infiniti: è una tipica masseria della costa ionica del XVI secolo protagonista di un restauro rispettoso e conservativo; è un vigneto sostenibile, dedicato alla ricerca su cloni minori di vitigni autoctoni noti e su quelli quasi dimenticati. Sarà la nostra casa aperta ai nostri ospiti e amici e il luogo ideale per il racconto della nostra storia attraverso attività di formazione e informazione sul vino e la cucina. Sarà un giardino mediterraneo immerso nel silenzio, in cui si intersecano cammini tra alberi, fiori ed erbe della nostra flora mediterranea. Infine, è il luogo dove condividiamo attraverso il racconto la nostra idea di vino e bellezza.

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