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Vitigni Corvina ( %), Oseleta ( %), Rondinella ( %)
Classificazione DOC

Valpolicella Superiore D.O.C.

Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Oseleta 5%

Regione Veneto

Altitudine 180-280 m s.l.m.

Esposizione Sud-Est

Tipologia di terreno Molto vario, per lo più argilloso e calcareo e ricco di scheletro

Sistema di allevamento Guyot

Età media delle viti 33 anni

Densità di impianto Circa 3.000 ceppi/Ha

Vendemmia Raccolta manuale effettuata nella seconda metà di settembre

Pigiatura Soffice, dell’uva diraspata

Fermentazione In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione 25-31°C

Durata di fermentazione 9 giorni circa

Fermentazione malolattica Naturalmente svolta nel mese di dicembre

Affinamento 12 mesi in legno (50% botti in rovere di Slavonia – 50% in barriques)

 

Allegrini

L’azienda Allegrini può considerarsi il risultato dell’intelligenza e dell’operosità di Giovanni Allegrini, uomo semplice e spontaneo che diede vita a un’impresa agricola solida, efficiente ed innovativa. Iniziò la sua attività giovanissimo e perfezionò l’arte della vinificazione dimostrando grandi capacità e una coinvolgente passione. Con immagine suggestiva, venne definito “il ragno delle botti”: nella sua cantina infatti, faceva assaggiare con orgoglio i vini e, ascoltando giudizi ed impressioni, saltava come un ragno dall’una all’altra delle preziosi botti. Lo stile di vita, la storia e la cultura di Giovanni sono ancora oggi la chiave per comprendere la filosofia e le ragioni del successo dell’Azienda Allegrini. Dopo la sua scomparsa, nel 1983, sono i figli a occuparsi dell’azienda.

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