L’Amarone è storia, passione e progetto. Vigoroso ed intenso, in grado di bilanciare sapientemente potenza ed eleganza, mantiene e valorizza l’integrità del frutto. Acclamato dai wine lovers e dalla critica internazionale, l’Amarone Allegrini viene riconosciuto come il punto di eccellenza produttiva della Valpolicella.

Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%, Oseleta 5%

Altitudine 450-520 m s.l.m

Tipologia di terreno Molto vario, per lo più calcareo, ricco di scheletro e ben drenato

Sistema di allevamento Guyot

Età media delle viti 37 anni

Densità di impianto circa 5.000 ceppi/Ha

Vendemmia Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella terza settimana di settembre

Appassimento Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del 40-45%

Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio

Fermentazione In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione 8-22°C

Durata di fermentazione 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici

Affinamento Maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamento in bottiglia per 14 mesi circa

Grado alcolico 15,84% Vol

Acidità totale 5,90 g/l

Residuo zuccherino 2,7 g/l

Estratto secco 35,4 g/l

pH 3,41

Note degustative

Di color rosso rubino intenso tendente al granato, svela al naso una complessità straordinaria, con note di ciliegia sotto spirito e di confettura di more, seguite da sentori di viola appassita, cioccolato nero, caffè e tabacco. 

Al palato sorprende per equilibrio, freschezza e morbidezza, esaltata da tannini levigati.

Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucina asiatica e mediorientale.